hors d'eourves

-Langoustines, rôtie au fenouil, crue au jus de yuzu dans une feuille d'algue
   
-Prawns, roasted fennel, raw juice of yuzu in a sheet of seaweed

-salade de saison aux fruits secs, composition (abricot, noix ou noisette) et assaisonnement à votre choix (huile d’olive, noix ou noisette)

-seasonal dried fruit and nut salad, with your choice of coposition (apricot, walnut,hazelnut) and seasoning (olive oil, walnut,or hazlenut oil)

-Homard bleu servi tiède,légumes croquants parfumés aux zestes d'orange
   
-Blue lobster served warm, crunchy vegetables, scented with orange zest

-Noix de coquilles Saint Jacques émincées, pomme de terre et tofu assaisonnés au caviar osciètre

-St. Jacques shells of nuts, minced, potato and tofu seasoned with caviar osietra

-Foie de canard sur une mitonnée de coing, patate douce et baies du genévrier écrasées

-Duck liver simmered on a quince, sweet potato and crushed juniper berries

-Les Truffes entières dans leurs Petites Pommes de Terre nouvelles, fine
Purée de Poireaux à la Sauce de Topinambour Truffée

-The whole truffles in their Small New Potatoes, Fine Puree Leek Sauce Truffled Jerusalem artichoke